アッサムペダス/亞參魚– tag –

バトゥパハに来ると毎回寄る亞參魚のお店。マレー系のアッサムペダスは辛味と酸味が両立している感じだけど、ここのは辛味は控えめで酸味が強い。タイのトムヤムのような爽やかさとパンチがある。具材は魚以外に揚げ豆腐や茄子、オクラなどが入っていてう...

アッサムペダスのお店が3軒並ぶ路地の最後の一軒に行ってみた。Asam Pedas 2000もAsam Pedas Man Cathayも比較的マイルドなアッサムペダスだと思うけど、ここも同じくマイルドな感じだった。ただ、両隣の2軒よりは辛味も酸味も若干強めに感じた。この並び...

ここはたぶんバトゥパハで一番人気のあるアッサムペダスのお店だと思う。お昼時に行ったらだいぶ混雑していた。大きな魚の頭と切り身とあったから、切り身を選ぶ。ikan merah（ゴマフエダイ）みたいだ。アッサムペダスはこのikan merahかikan pari（エイ）...

バトゥパハの中心部から少し歩いて離れたところに、アッサムペダスの食堂が何軒もある一角がある。まだどこも入ったことがなかったから、適当なお店に入ってみた。ケースの中に並んだバットを眺めてどの魚にするか選ぶ。大きな魚が目についたからそれにし...

バトゥパハに着いて早々、初めてアッサムペダスを食べた思い出深い食堂へ向かう。初めてのアッサムペダスはたしかikan merah（ゴマフエダイ）だったと思う。今回はikan jenahak（カドガワフエダイ）だった。脂がよく乗っていておいしかった。ここは小さな...