あんかけ– tag –

ンガームウォンワン通り沿いに一軒の食堂がある。広東華人の食堂で、ここがタイで最初にゴイシーミーを出したお店なのだそう。お昼の飲茶で話に花が咲き午後に至るとまた少し小腹が減ってくる。そのタイミングで出す軽食メニューの一つとして登場したらし...

数ヶ月前にゴイシーミーを食べた郊外のフードコートにゴイシーミーを出すお店がもう一軒あると知ってまた行ってみた。前回のミニクックとよく似た感じのお店で、夜は居酒屋のようになる料理屋といった感じの食堂だ。ゴイシーミーはミニクックのゴイシーミ...

友達が穀物のお酒を飲みに連れて行ってくれた。何かをくり抜いたような大きな容れ物に小さなつぶつぶがたくさん入っている。たぶん粟や稗のたぐいだと思う。発酵していて混ぜると少しシュワシュワする。飲んで減ったらお湯を継ぎ足していく。私はお酒はあ...

何年も前から気になっていたお店。今回ようやく初めて行くことができた。ラートナーがおいしいらしいのだけど、好物のゴイシーミーがあるのでやっぱりゴイシーミーを選んでしまう。正統的な細麺を焼き付けるスタイル。欠点がなくバランスのいいおいしいゴ...

トート（揚げ）かナーム（水）か。これは目玉焼きのこと。カオダーオと呼ばれるタイ式の目玉焼きは普通はたくさんの油の中に卵を落として作る目玉揚げスタイルだけど、カオダーオには他にカイダーオナームというものもある。ナームというのは茹でることを...

マレーシアと違って、タイでは商業施設の中などではなく通り沿いに単独で建っているようなフードコートはあまり見ない。ここは昔からある独立型フードコート。小さなストールがたくさん入っている大型スーパー内のフードコートなどとは少し趣が違って、本...

何年も前から気になっていたお店に初めて行ってみた。何度もお店の前を通っているのに長いこと一度も入る機会がなかった。食事はタイミングや気分にもよるから、合わないとそういうこともある。今回はここで食べるためにわざわざ出かけて行った。メニュー...

病院のフードコートの中に隠れているのはもったいない優良店。何を食べてもたいがいおいしい。今回はうっかりきのこ抜きにしてもらうのを忘れてしまったのだけど、こんなにいろんなきのこが入っているゴイシーミーもあんまり見ない。きのこが好きな人には...

ごはんが食べたくなった。振り返ってみるともう何日もお米を食べていなかった。老街面館で広東風卵あんかけ麺である滑蛋河の餡をごはんにかけたものを注文する。滑蛋飯などと呼びそうな気がするのだけど、ここでは燜飯と呼んでいるようだった。餡の海の中...

インターネットであれこれ見ていたら、大好きなゴイシーミーとよく似た麺料理を出すレストランを見つけた。通りすがりに目にして前から気になっていたお店だ。行ってその写真を見せてみると、たしかにメニューにあると言う。早速きのこ抜きで作ってもらっ...