マレーシア– category –

ごはんが食べたくなった。振り返ってみるともう何日もお米を食べていなかった。老街面館で広東風卵あんかけ麺である滑蛋河の餡をごはんにかけたものを注文する。滑蛋飯などと呼びそうな気がするのだけど、ここでは燜飯と呼んでいるようだった。餡の海の中...

おいしそうな帆立ヌードルを出す食堂があると知って、早速行ってみた。開店前に着いてしまったのだけど、人気があるようですでに待っている人がいる。店主らしき男性がてきぱきと準備している。しばらくして調理が始まると、どんぶりをずらりと並べて一度...

全然知らなかったのだけど、スレンバンの海南会館には食堂があって、そこで様々な海南グルメが楽しめるらしい。南洋華人には出自ごとに組合のようなものがあって、たとえば潮州会館、福建会館というような感じでそれぞれ事務所を構えている。同郷の者同士...

このコピティアムに入っているこのストールは地元で人気のようで、日が出てすぐに行ってももう人が結構たくさんいて、みんなして同じものを頬張っている。汁なし麺と練り物スープの組み合わせだ。私は麺は好物のライフンを選んで、スープに入れる練り物は...

インターネットであれこれ見ていたら、大好きなゴイシーミーとよく似た麺料理を出すレストランを見つけた。通りすがりに目にして前から気になっていたお店だ。行ってその写真を見せてみると、たしかにメニューにあると言う。早速きのこ抜きで作ってもらっ...

暑い中を歩き回ったので、また市場の2階を目指す。いつものおじいさんのABCを食べに行く。ABCはair batu campurの略で、マレーシア式のかき氷のこと。たっぷりとかかっている椰子糖シロップがおいしい。黒糖に感じが似ているけど、オウギヤシの椰子糖なら...

貝を載せた炒粿条があると聞いて食べに行ってみた。タイでもよく食べられている二枚貝（ホイクレーン/灰貝）で、マレー語ではsihamと呼ぶらしい。身が厚くぷりぷりしていておいしい貝だ。その貝が炒粿条の表面を覆うようにどっさりと載っている。値段は普...

去年はじめて入ってみてその味とボリュームに感激したお店を再訪した。今回は江南生面という海鮮かた焼きそばを食べてみた。相変わらずボリュームたっぷりだ。サイズによって段階的に値段が上がるお店では、外国人と見ると勝手に大きなサイズで出してその...

スレンバンに着くや否やまず中央市場へ向かう。13時だからたぶんまだ食べられる。ここのフードコートはお昼時は活気があって雰囲気がいいのだけど、13時も回るとお店の大半は片付けてしまう。市場の2階へ上がり店じまいの雰囲気の中、奥にある新儒記を目指...

私はクンパオチキンというものを知らなかった。つい先日、テロックインタンで初めて食べた。それは鶏ではなくてシャコを使ったもので、宮保虾姑肉というのだと教えてもらった。そのときにあれこれ調べて、宮保鶏丁という有名な四川料理があることや、日本...